小型喷雾干燥机制备低嘌呤豆浆速溶粉工艺

众所周知，豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、多不饱和脂肪酸、烟酸、大豆异黄酮以及铁、钙等矿物质，是很好的营养制品。但因大豆中嘌呤含量较高，患有消化性溃疡和痛风病的患者不宜长期食用，有相关数据显示实验室中小型喷雾干燥机的喷雾干燥法制备的豆浆粉有利于降低豆浆的嘌呤含量。

  那么，喷雾干燥法的工艺流程是怎样的呢？

1.制备豆浆粉的原因

  豆浆贮存时间不能过长且不易运输。将豆浆经过一系列特殊脱水加工工艺制得豆浆粉，一方面解决了不易贮存、运输难的问题；另一方面其不仅包含了豆浆所有有效成分，营养成分也更易被人体吸收。

2.工艺实验设计

  应用喷雾干燥技术，以盐析法制备的低嘌呤豆浆为原料，通过正交试验优化喷雾干燥技术，制备低嘌呤豆浆速溶粉。

3.实验方法

  （1）低嘌呤豆浆速溶粉制备工艺；

  （2）单因素试验；

      （3）正交试验；

      （4）干粉得率的测定；

  （5）低嘌呤豆浆速溶粉中嘌呤含量的测定；

  （6）低嘌呤豆浆粉的质量评价指标及测定方法。

  该工艺的原理就是：在传统速溶豆粉加工工艺的基础上，增加嘌呤脱除工艺，制得低嘌呤豆浆速溶粉。

总结：

  小型喷雾干燥机喷雾干燥法制备的低嘌呤豆浆速溶粉不仅解决豆浆不易携带，不易贮存的难题，同时为患有消化性溃疡和痛风病患者提供了一种可选择的营养食物。该低嘌呤速溶豆浆粉蛋白质含量较高，与传统豆浆粉相比嘌呤物质含量较低，且含有多种维生素和矿物质，具有一定的营养价值。

  注：可试用相关设备数据喷雾干燥条件为进口温度185℃，进料流量16ml/min。